冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：

1、冷库在未进食品前就有一种异味存在。

2、入冷库前食品就有变质现象，保鲜冷库价格，如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库，蔬菜保鲜冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味而变质。

3、冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。

4、冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。

5、冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。

6、不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相。

气调保鲜冷库的气密性大于目前任何冷库，

加之气调保鲜冷库的气调系统能很好的调控库中气体的各种成分，因此气调保鲜冷库的保鲜时长更长?。空气的湿度越大、蒸发器温度与冷库的库温差越大，越容易在蒸发器上结霜，结合保鲜工艺，尽量采用包装化冷藏可以减少果蔬的干耗。冷库机组或者冷库板安装不严密也会直接影响冷库制冷效果。大型出租式冷库的运营耗电成本直接影响着冷库的回收效率。

　　如果我们发现储存物品的温度要比冷库的温度高出很多，

那么我们可以适当性的将冷库的温度稍微调低0.2度左右，如此能够更好的储存蔬菜，但是在冷库建造好之后，合肥保鲜冷库，我们要注意，后期不可以降低冷库的温度，否则就会导致蔬菜出现现象。

　　在储存的过程中，我们可以使用温度计直接放在蔬菜中进行温度的测量，如此才能够帮助我们更加准确的了解蔬菜所具有的温度，以免让蔬菜温度和冷库的温度出现较大的差异，这也是能够建造好之后的一个温度管理方法，希望大家要的掌握。

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